Pollo con Aceitunas

Hähnchen mit Oliven

Hier das Rezept:

Zutaten:
– 4 Hähnchenkeulen
– 1/2Tasse Olivenöl
– 1 Gemüsezwiebel fein gehackt
– 6 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 üppiger Zweig Rosmarin
– 1 Tasse grüne Oliven, entsteint
– 1 Glas Wein (weiß oder rosé)
– 1 Schuss Brandy, falls vorhanden
– Salz und Pfeffer
– Speisestärke zum Binden der Sauce

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Hautseite zuerst anbraten, bis das Fleisch goldbraun wird.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Wenn die Zutaten goldbraun sind den Rosmarin dazu geben und die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne geben. Mit dem Wein und etwas Wasser (besser Hühnerbrühe) ablöschen. Dann das Ganze ca. 30 min köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Oliven hinzugeben und noch 10 min länger simmern lassen. Wenn nicht mehr genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist, Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce abbinden und mit Salzkartoffeln servieren.